Желите да пробате тајна јела пре него што се појаве на менију Схаке Схацк? 18. септембра компанија отвара свој најновији ресторан у западном селу Манхаттан. Ту ћете моћи да будете међу првим Американцима који ће пробати експерименталне оброке попут млечних шејкова од црног сезама или пљескавица са морским плодовима.
То је зато што је ресторан изграђен на врху новостворене иновативне кухиње, где ће шефови Схаке Схацк моћи слободно да импровизују како би креирали потенцијалне нове ставке у менију. То је први те врсте за Схаке Схацк, део пројекта насталог више од две године који укључује нове кућне канцеларије компаније, отворене на трећем спрату зграде у априлу.
„Свих ових година наша канцеларија је била дословно ходник у угоститељској групи Унион Скуаре Даннија Меиера“, каже директор компаније Схаке Схацк Ранди Гарутти. „Тада смо добили свој спрат, а затим смо изашли у јавност и одатле наставили да растемо. Сад смо некако одрасли. Селимо се из куће родитеља. '
мушкарац стрелац и жена шкорпија
Инц . зауставили су га ново седиште, ресторан и иновациона кухиња почетком овог месеца. Ево првог јавног погледа изнутра.
Изграђена у старој штампарији у улици Варицк 225, канцеларија чува већи део своје оригиналне архитектуре. Простор, дизајниран у сарадњи са архитектом Мицхаел Хсу-ом, је минималистички, углавном са белим зидовима и природним бојама.
Парк, отворено подручје за излежавање или сарадњу, требало би да ода почаст првом месту Схаке Схацк, у парку Мадисон Скуаре. Биљке и велики прозори дају му осећај спољашњости. Особље, посетиоци и радници доњег ресторана могу се дружити у Парку - који је од радних места одвојен низом канцеларија како би се бука свела на минимум.
Библиотека или „Сххххроом“, каламбур у име Схароме Схацка „Схроом Бургер“, место је за тихи рад или читање. Полице су опскрбљене куварицама и романима. Стаклена врата помажу да ствари буду тихе.
Гарутти-јева канцеларија одваја Парк од радних места запослених. Сједиште Схаке Схацка, у којем живи 165 људи, има отворени тлоцрт. Музика свира из система звучника широм канцеларије током целог дана. „Озбиљно схватамо равнотежу између посла и приватног живота. Запослени могу радити од куће по потреби ', каже Андрев МцЦаугхан, потпредседник компаније за дизајн и развој. „Али на крају дана, изградили смо простор тако да људи желе да дођу на посао.“
Кухиња није попуњена пљескавицама - службеници због тога морају да сиђу доле. Али постоје здраве грицкалице и пиво у славини.
брак мушкарца Лава и жене Девице
Запослени могу да користе монтиране таблете како би резервисали канцеларије и пролазне собе. „Тамо постоји напетост због отворене канцеларије“, каже МцЦаугхан. „Негујете сарадњу, али многим људима је потребно мирно место.“
Доле на нивоу улице, најновија локација Схаке Схацк оглашава свој статус тест центра. Кулинарски директор Схаке Схацк Марк Росати каже да компанија очекује да ће испробати широк спектар ставки у менију, од нових врста немасних пљескавица до прилога на бази вегете, па, да, јапанског надахнутог шејмског млечног шејка који је случајно миљеник оснивача Даннија Меиера. „Разговарали смо о Сурф 'н' Схацку - пљескавици са месом јастога на врху“, каже Росати. 'Урадићемо толико тога овде.'
У кућној канцеларији Схаке Схацк виси натпис: Што смо већи, то морамо мање да делујемо. „Према сваком Схаке Схацку понашамо се као да је једини на свету“, каже Гарутти. То значи не само ласерски фокусирану обуку и контролу квалитета, већ и укључивање неких карактеристика локалног сусједства, попут фасада од опеке старог изгледа, тротоара у стилу кафића и неонског знака дуге поноса.
Купци у новом Схацку наручују на киосцима. „Овај простор је платно за тестирање и иновирање не само на кулинарској страни, 'каже МцЦаугхан,' већ и на страни госта. ' И даље ће постојати један регистар у коме ће бити запослени људи.
Кухиња за иновације налази се директно испод новог ресторана. „До сада смо то увек покретали“, каже Гарутти. „Све наше иновације рађене су у било којој бараци у којој смо могли наћи простора. Размутили бисмо неке рецепте пре него што им је у 11 сати требао роштиљ за пљескавице ' Кувари овде имају на располагању огроман избор свежих састојака ради експериментисања. Они могу одмах добити повратне информације: Купци који пробају пробни предмет на спрату у ресторану биће замољени да поделе своје мисли путем киоска или кратке писане анкете.
је Џереми Ален бели геј
Компанија већ лети на нове менаџере ресторана на обуку сваких неколико месеци. Сада ће та оријентација имати матичну базу: нови центар за вођство поред иновационе кухиње. Такође може угостити продавце и партнере који су у граду - и фотографисање било којих укусних нових предмета које компанија одлучи да дода у свој мени.
